辣椒素检测仪主要用于各种辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素。

2 若辣椒浓度高可稀释后比色;

2 应用于检测干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品；

2 适用于具有检测实验室的食品厂和科研部

食用辣椒果实中产生辣味的物质称为辣椒素。过量的辣椒素对人体有害，当食入过多的辣椒素时会剧烈地胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

辣椒素检测试剂盒利用竞争酶联免疫吸附原理定量检测辣椒，辣椒酱及局部止痛剂中的辣椒素。产品特点

● 结果准确、，交叉反应率高

● 检测速度快，一小时即可出结果，检测成本相对较低

● 可分析单个样品，也可成批分析样品

● 可半定量及定量分析

● 检测范围：1-100ppb

● 检测限：1ppb

树脂油及干辣椒中辣椒素的测定

辣椒素ELISA试剂盒，可简便快速的检测树脂油及干辣椒中的辣椒素。辣椒素传统检测方法是利用液相色谱加荧光监测器来分析的，此方法检测时间长，费用高，操作复杂要求高，而免疫检测法则具有，快速，费用低，准确度高的特点。

12个树脂油及19个干辣椒样品被萃取并用EIA及HPLC/FLD两种方法同时检测，树脂油辣椒素含量水平范围为10.0到45,000ppm干辣椒中辣椒素含量范围则为5.9到4,700ppm。EIA及HPLC/FLD两种分析方法对这两种不同分析材料的相关性非常好，树脂油的r2=0.98,干辣椒的r2=0.99。

辣椒素作为多的性食品调味料从含有辣椒素的果实中萃取的发展，辣椒素含量的定量对于质量控制来说尤其重要，辣椒素是由香草基氨基化合物与C9-C11的饱和或不饱和脂肪酸形成的化合物。辣椒素和二氢辣椒素占辣椒果中辣味的90%。

随着对辛辣食品要求的增加，一些树脂油及干辣椒片被用于开发一些新的食品，不同品种有不同的浓度及香味，根据测定的辣椒素浓度可以知道那些品种是合适的。